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为何面粉机械制粉中需要提取麦胚

发布时间:2023-12-06 13:15:08   来源:   点击:
【摘要】  很多对于成品质量要去颇高的用户发现,在设计面粉机械生产工序的时候,都会有提取麦胚这个工序,这样做的目的是什么呢?对于成品质量有什么影响呢?  1.去除麦胚可以改善面粉的质地:麦胚富含麦麸,麦麸的存在对面粉的质地和口感有一定的影响。提取...
  很多对于成品质量要去颇高的用户发现,在设计面粉机械生产工序的时候,都会有提取麦胚这个工序,这样做的目的是什么呢?对于成品质量有什么影响呢?
  1.去除麦胚可以改善面粉的质地:麦胚富含麦麸,麦麸的存在对面粉的质地和口感有一定的影响。提取麦胚可以降低面粉的麦麸含量,使得面粉更加细腻、柔软,提高面团的延展性和面包的体积。
  2.提取麦胚有助于改善面粉的颜色:麦胚富含色素和酚类物质,这些物质会导致面粉颜色变深。提取麦胚可以减少这些色素的存在,使得面粉颜色更为洁白,提高面点制品的外观质量和口感。
  3.改善面粉蛋白质质量:麦胚是面粉中蛋白质的主要来源之一,但麦胚中含有一些较难消化的蛋白质成分。通过提取麦胚,可以降低面粉中难以消化的蛋白质含量,提高面粉的消化吸收率和蛋白质的质量。
  4.增加面粉的营养价值:麦胚富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。虽然提取麦胚会降低面粉中的营养含量,但通过后续的饲料或食品加工可以使饲料和食品得到充分的补充,从而增加了面粉的营养价值,符合人们日益关注的健康饮食需求。
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